Herbst mit ayurvedischer Kürbissuppe

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Jetzt ist es mitten im Herbst und daher möchte ich heute eine ayurvedische Kürbissuppe vorstellen, so wie sie unsere ayurvedische Küche hier in der Klinik im Bayerischen Wald zubereitet.

Zutaten:

1 Dose Kokosmilch

1 Eßl. Ghee 

500 g frischer Kürbis 

1-2 Kartoffeln 

etwas Lauch und etwas Sellerie

etwas frischen Ingwer (je nach Geschmack)

Als Gewürze nehme man Currymischung, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer 

 

Zubereitung:

Sämtliches Gemüse und Kartoffeln kleinschneiden und im Ghee andünsten. Dann die Gewürze dazugeben und ein paar Minuten andünsten lassen.

Dann mit Kokosmilch ablöschen und noch Wasser hinzufügen bis alles bedeckt ist.

Nach etwa  20 Minuten köcheln wird alles püriert mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit.....

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A. L. W.